早く髪切りたい…。
どうもヨッシー店長です。
いつも行っている美容室が4月から休業しているため、もう3ヶ月近く髪を切っていません…。
3ヶ月髪を切らないって、自分の人生でもなかなか無いことです。
店の営業中は帽子をかぶっていますが、家では常にゴムで縛って「チョンマゲ」状態です(^-^;)
さて、非常事態宣言が延長されたということで、引き続きステイホームしている方も多いかと思います。
そんな方向けに、タイ料理のレシピを公開してみたいと思います。
今回は「早く通常営業のパッタイが食べたいです！」とのお声をよく聞いているので、パッタイのレシピを。
以前道の駅しょうなんさんとのコラボメニューでやっていた「枝豆とチーズのパッタイ」を紹介します♪
うちのパッタイはケチャップが入っているのが特徴です。（トマトの旨味をプラスしています）
ちょっとでも日々の食事のスパイスになれば幸いです(^-^*)
「枝豆とチーズのパッタイ」のレシピ
具材（2人前）
- ブラックタイガー…3尾
- 厚揚げ…1cm角で10個
- 卵…1個
- センレック（米麺）…水で戻した後で180g
- ニラ…1本
- もやし…20本
- 枝豆…10粒
- カマンベールチーズ…10ちぎり
- クラッシュピーナッツ…大さじ1
- 桜えび…大さじ1
- サラダ油…大さじ2
- パクチー…適量
ソース
- ナンプラー…15cc
- ケチャップ…30cc
- チリソース…5cc（タコスなどに使用されるチリソース）
- シーズニングソース（なければ甘口醤油）…5cc
- オイスターソース…10cc
- ココナッツシュガー…10g（なければ三温糖）
- タマリンドペースト…20cc（なければ甘めの梅干しの果肉1個と水15ccを混ぜ合わせる）
- 水…100cc
作り方
- ソースの調味料は全て混ぜ、ココナッツシュガーが溶けるまで火にかける。
- ブラックタイガーは尻尾部分から1関節目までの殻を残し、他の部分は殻をむく。センレックは1時間程ぬるま湯に入れておく。ニラは5cmカット、枝豆は下茹でしてさやから出しておく、カマンベールチーズは適当にちぎる、ピーナッツは麺棒などで叩いて砕いておく。
- フライパンにサラダ油を入れ、強火で温める。
- ブラックタイガー、厚揚げを入れ、少し炒めたら卵を割り入れる。さらにセンレックを入れ1～2分程炒める。
- センレックが油になじんだら、ソースを入れ、30秒程炒める。
- 火を弱火にして、もやし、ニラを入れ、皿に盛り付ける。
- 麺の上にブラックタイガーを乗せ、枝豆、カマンベールチーズ、クラッシュピーナッツ、桜えびをふりかけ、最後にパクチーを飾って出来上がり。
ポイントとしては、ブラックタイガーの1関節目までの殻を残しておくことによって、海老の香ばしさを油にうつすことができます。これによって全体の風味が良くなります♪
もしセンレックが無い場合（最近はスーパーでも米麺は売っていますが）は、パスタやうどんでも代用できます。（でも米麺の方がやはり美味いです）
よかったらチャレンジしてみて下さいね(^-^*)
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