「枝豆とチーズのパッタイ」のレシピ公開!

枝豆とチーズのパッタイ

早く髪切りたい…。

どうもヨッシー店長です。

 

いつも行っている美容室が4月から休業しているため、もう3ヶ月近く髪を切っていません…。

3ヶ月髪を切らないって、自分の人生でもなかなか無いことです。

店の営業中は帽子をかぶっていますが、家では常にゴムで縛って「チョンマゲ」状態です(^-^;)

 

さて、非常事態宣言が延長されたということで、引き続きステイホームしている方も多いかと思います。

そんな方向けに、タイ料理のレシピを公開してみたいと思います。

 

今回は「早く通常営業のパッタイが食べたいです!」とのお声をよく聞いているので、パッタイのレシピを。

以前道の駅しょうなんさんとのコラボメニューでやっていた「枝豆とチーズのパッタイ」を紹介します♪

うちのパッタイはケチャップが入っているのが特徴です。(トマトの旨味をプラスしています)

ちょっとでも日々の食事のスパイスになれば幸いです(^-^*)

 

「枝豆とチーズのパッタイ」のレシピ

枝豆とチーズのパッタイ

具材(2人前)

  • ブラックタイガー…3尾
  • 厚揚げ…1cm角で10個
  • 卵…1個
  • センレック(米麺)…水で戻した後で180g
  • ニラ…1本
  • もやし…20本
  • 枝豆…10粒
  • カマンベールチーズ…10ちぎり
  • クラッシュピーナッツ…大さじ1
  • 桜えび…大さじ1
  • サラダ油…大さじ2
  • パクチー…適量

 

ソース

  • ナンプラー…15cc
  • ケチャップ…30cc
  • チリソース…5cc(タコスなどに使用されるチリソース)
  • シーズニングソース(なければ甘口醤油)…5cc
  • オイスターソース…10cc
  • ココナッツシュガー…10g(なければ三温糖)
  • タマリンドペースト…20cc(なければ甘めの梅干しの果肉1個と水15ccを混ぜ合わせる)
  • 水…100cc

 

作り方

  1. ソースの調味料は全て混ぜ、ココナッツシュガーが溶けるまで火にかける。
  2. ブラックタイガーは尻尾部分から1関節目までの殻を残し、他の部分は殻をむく。センレックは1時間程ぬるま湯に入れておく。ニラは5cmカット、枝豆は下茹でしてさやから出しておく、カマンベールチーズは適当にちぎる、ピーナッツは麺棒などで叩いて砕いておく。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、強火で温める。
  4. ブラックタイガー、厚揚げを入れ、少し炒めたら卵を割り入れる。さらにセンレックを入れ1~2分程炒める。
  5. センレックが油になじんだら、ソースを入れ、30秒程炒める。
  6. 火を弱火にして、もやし、ニラを入れ、皿に盛り付ける。
  7. 麺の上にブラックタイガーを乗せ、枝豆、カマンベールチーズ、クラッシュピーナッツ、桜えびをふりかけ、最後にパクチーを飾って出来上がり。

 

ポイントとしては、ブラックタイガーの1関節目までの殻を残しておくことによって、海老の香ばしさを油にうつすことができます。これによって全体の風味が良くなります♪

もしセンレックが無い場合(最近はスーパーでも米麺は売っていますが)は、パスタやうどんでも代用できます。(でも米麺の方がやはり美味いです)

よかったらチャレンジしてみて下さいね(^-^*)

 


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